「經過巷口的麵攤，突然記起奶奶炒菜的身影」、「聞到特定香水味就想起百貨公司的保養品專櫃」，嗅覺總是能在生活中喚起往日回憶，甚至讓人產生各種情緒，究竟嗅覺、記憶和情緒存在什麼關係？接下來就讓本文為你揭開嗅覺記憶的奧秘，並告訴你嗅覺在行銷策略中扮演的角色，一起看下去吧。
大腦如何接收嗅覺？氣味會直接進入杏仁核與海馬迴
首先為你簡單介紹大腦接收嗅覺的方式，幫助你瞭解嗅覺與其他五感的不同之處。一般來說，人體接收感官訊息時，會經過大腦的視丘，再由視丘將訊息傳遞給大腦的其他部位，而產生嗅覺的氣味因子則會繞過視丘直達杏仁核（負責處理情緒）與海馬迴（負責處理學習和記憶），因此嗅覺與情感、記憶的連結，比起其他五感更直接。
味道如何影響記憶與情緒？
人腦是透過電子脈衝的形式儲存記憶，大腦接收氣味因子之後，會發出一段電子脈衝給腦中負責氣味感知的嗅球區，由嗅球區判斷氣味的來源，接著將處理後的資訊與海馬迴連結，把這一段電子脈衝儲存起來，往後只要聞到相同氣味，海馬迴就會叫出相對應的記憶，這也是為何我們能清楚分辨不同食物的味道。
而不同的記憶也能引發各種情緒，舉例來說，聞到菸味時想起自己與父親之間的回憶，開心的記憶會帶來愉快的情緒；難過的回憶則讓人情緒低落。不過有趣的是，雖然一開始情緒是由記憶觸發，但人類對情緒的反應卻更直接，因此很多人都有類似的經驗：「聞到熟悉的味道而心情愉悅，卻始終想不起記憶中的場景」，這是因為情緒反應與生存相關，動物會利用嗅覺感受恐懼的情緒，藉此避開危險的事物，所以大腦在接受氣味因子時會優先啟動情緒而不是記憶。
嗅覺情緒如何輔助行銷策略？
在這個資訊速食的時代，行銷策略往往更重視視覺呈現，但嗅覺能夠觸動情緒與記憶的特性，在打造品牌時，反而更能扮演重要關鍵。迪士尼樂園就是一個經典的例子，利用香味機噴出餅乾的香氣與香草甜味，透過感官刺激喚起遊客對幸福的記憶，讓消費者對迪士尼樂園這個品牌留下深刻印象，往後只要聞到甜點的香氣，大腦就會喚起迪士尼樂園的記憶與幸福的情緒。
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